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日前，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烘焙食品協(xié)會(huì)、北京京貿(mào)國(guó)際展覽有限公司主辦的2018第十五屆中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)中國(guó)烘焙展）在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心舉辦，主要展示了烘焙甜品工匠制作的機(jī)器、工藝、技術(shù)及烘焙食品等。

隨著人們收入的增加和外來(lái)文化的影響，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了極大變化，烘焙食品愈加受到青睞。而伴隨家庭烘焙、私房烘焙、烘焙現(xiàn)烤門(mén)店的興起，中國(guó)以滿足家庭和個(gè)性化需求為目標(biāo)的手工烘焙業(yè)迅速發(fā)展，已成為推動(dòng)烘焙業(yè)發(fā)展的重要力量。 在這樣的市場(chǎng)趨勢(shì)下，烘焙急劇向二三線城市大范圍擴(kuò)張，行業(yè)發(fā)展?jié)摿Σ谎远鳌?/span>

烘焙行業(yè)國(guó)際化趨勢(shì)突顯

中國(guó)烘焙展已成為全球烘焙業(yè)知名的國(guó)際盛會(huì)之一。據(jù)本屆展會(huì)主辦方介紹，本屆中國(guó)烘焙展以“幸福烘焙、活力北京”為主題，既延續(xù)了往年的風(fēng)格，又充分發(fā)揮了北京的國(guó)際影響力，展出面積達(dá)4萬(wàn)平方米，共有603家全球展商參展，觀眾總數(shù)較去年增長(zhǎng)7.2%。

記者從主辦方了解到，本屆展會(huì)的參展商涵蓋了從烘焙原輔材料、餡料、添加劑、油脂、面粉企業(yè)，生產(chǎn)線、設(shè)備、器具、模具企業(yè)再到包裝設(shè)備、包裝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)企業(yè)乃至提供管理、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)等烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。本屆展會(huì)為烘焙行業(yè)、烘焙愛(ài)好者帶來(lái)最新、最全的烘焙產(chǎn)品和技藝展示。

烘焙行業(yè)人士表示，北京為世界烘焙、食品餐飲領(lǐng)域合作提供了極佳平臺(tái)。展會(huì)同期舉辦了許多烘焙活動(dòng)和論壇大賽，如2018中國(guó)烘焙大師優(yōu)秀作品、2018中國(guó)國(guó)際甜品裝飾大賽北京站、2018中國(guó)烘焙高峰論壇大賽以及2018年中國(guó)烘焙金獎(jiǎng)作品展等。

烘焙企業(yè)順應(yīng)時(shí)代推陳出新

記者在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看到，各大展臺(tái)前聚集了不少觀眾，各種各樣與烘焙相關(guān)的展品讓人目不暇接，現(xiàn)場(chǎng)可謂熱鬧非凡。參展商利用展會(huì)平臺(tái)向觀眾展示烘焙行業(yè)的新技術(shù)、新產(chǎn)品，觀眾積極尋找商機(jī)，咨詢產(chǎn)品信息、進(jìn)行合作洽談，一派繁榮景象。

來(lái)自好利來(lái)展臺(tái)的負(fù)責(zé)人表示，作為一個(gè)老品牌的蛋糕店，想要重回年輕人的視野，就必須有一些跟隨時(shí)代的改變。據(jù)悉，好利來(lái)推出的網(wǎng)紅產(chǎn)品正是契合了當(dāng)下年輕人口味的芝士系列產(chǎn)品，受到消費(fèi)者的青睞。

隨著我國(guó)烘焙業(yè)的迅速崛起，蛋糕藝術(shù)逐漸形成我國(guó)烘焙業(yè)有史以來(lái)獨(dú)具特色的商業(yè)風(fēng)景線，裱花師以其精湛的技藝、豐富的想象力和學(xué)識(shí)，展示了蛋糕裝飾技術(shù)所特有的藝術(shù)魅力。

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自烘焙界的相關(guān)企業(yè)在紛紛展示了新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝、新材料及優(yōu)質(zhì)食品原輔料、器具設(shè)備外，對(duì)于蛋糕裝飾藝術(shù)的展示也不甘示弱，除了蛋糕裝飾藝術(shù)，烘焙界熱門(mén)的“網(wǎng)紅新品”更是吸引了眾多年輕觀眾的目光。

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(來(lái)源：中國(guó)貿(mào)易報(bào))